近日，第139届中国进出口商品交易会（以下简称“广交会”）顺利落下帷幕。作为我国对外开放的重要窗口，广交会期间的食品安全保障工作至关重要。
为切实守护展会供餐安全，番禺区市场监管局聚焦供餐全流程、全环节，精准施策、闭环发力，通过提前谋划、全面管控、全程驻守的系列举措，圆满完成本届广交会食品安全保障任务，为展会筑牢食品安全坚固防线。
本届广交会期间，番禺区共有两家餐饮企业承担供餐任务。为确保供餐安全平稳有序，番禺区市场监管局提前部署、主动作为，组建专项工作组深入两家供餐企业开展前期筹备指导，并组织召开专题供餐保障工作会议，系统梳理食品安全监管重点、明确工作要求。
会上，工作人员详细查阅企业食品进货查验、食品留样、食品安全主体责任落实等各类台账资料，精准掌握供餐规模、服务人群、供餐流程等核心信息；同时，督促企业全面总结往届展会供餐经验，进一步加强与展会主办方、现场管理方的沟通衔接，细化工作流程、完善应急预案，提前理顺供餐各环节衔接机制，为展会安全供餐筑牢前期基础。
聚焦风险防控核心，组织执法人员深入供餐企业生产加工一线，对食品原料贮存、食材加工制作、餐食分餐打包、餐用具清洗消毒、食品留样等关键环节开展全方位、无死角检查，重点排查食品加工操作规范、卫生环境管控、设施设备运行等方面存在的风险隐患。
针对排查发现的问题，花开那时手机在线免费执法人员现场指导企业立行立改、闭环整改，督促企业严格落实食品安全主体责任，规范食品加工操作流程，强化全员风险防范意识，坚决杜绝各类食品安全隐患，确保供餐全过程合规可控。
展会期间，番禺区市场监管局秉持“守土有责、守土尽责”的责任担当，全面落实驻点监管机制，实行专人驻守、全程跟进、实时监管。监管人员严格审核供餐菜单，细致核查食品原料进货票据、检验检测报告，严把食材准入关口；全程现场监督食品加工操作、餐食温度检测等环节，规范食品制作全流程。
并且严格监督供餐车辆消毒、餐食装车封签等环节，实现从食材入口到餐食送达的全链条闭环监管，全力保障展会期间供餐安全零事故、零隐患，以高效监管、务实举措为广交会顺利举办保驾护航，充分彰显了市场监管部门的责任与担当。
番禺区市场监管局表示，将以此次广交会食品安全保障为契机，全面总结全流程闭环监管、重大活动保障、应急风险防控等方面的成熟经验和有效做法，持续固化工作机制、优化监管模式，严守食品安全每一道防线，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”，为辖区食品安全形势持续稳定向好、助力区域经济高质量发展筑牢坚实的食安根基。
采写：南方+记者 钟晓宇 通讯员 番市宣
摄影：南方+记者 吴伟洪